{"product_id":"9780811876438","title":"Vingt leçons de cuisine de Ruhlman","description":"\u003cb\u003eUn livre de cuisine lauréat du prix James Beard\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eDécouvrez les vingt concepts culinaires clés de Michael Ruhlman pour la cuisine familiale contemporaine.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e20 techniques, 100 recettes, un manifeste de cuisinier :\u003c\/b\u003e \u003ci\u003eRuhlman's Twenty\u003c\/i\u003e distille les décennies de cuisine, d'écriture et de collaboration de Michael Ruhlman avec les plus grands chefs du monde en vingt idées essentielles – des ingrédients aux processus en passant par l'attitude – qui sont garanties de rendre chaque cuisinier plus accompli. Qu'il s'agisse de préparer un repas à plusieurs plats, le poulet rôti le plus juteux ou simplement de très bons œufs brouillés, Ruhlman révèle comment le succès d'un cuisinier se résume aux mêmes vingt concepts. Grâce à l'expertise éclairante qui a fait de lui l'un des journalistes culinaires les plus estimés, Michael Ruhlman explique les tenants et les aboutissants de chaque concept et renforce ces découvertes à travers 100 recettes pour tout, des soupes aux desserts.\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003ci\u003eRuhlman's Twenty\u003c\/i\u003e vous montre comment avec des techniques, des astuces et des conseils dans plus de 300 photographies\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDu cuisinier amateur au chef professionnel, le livre contient des leçons essentielles qui redéfiniront la façon de cuisiner\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eL'écrivain et autorité culinaire acclamé Michael Ruhlman est l'auteur de \u003ci\u003eRatio, The Soul of a Chef\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eThe Making of a Chef\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eCharcuterie\u003c\/i\u003e, et avec Thomas Keller, \u003ci\u003eThe French Laundry Cookbook\u003c\/i\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cb\u003eSi vous avez aimé \u003ci\u003eThe Food Lab: Better Cooking through Science\u003c\/i\u003e, vous adorerez le livre de cuisine révolutionnaire, \u003ci\u003eRuhlman's Twenty\u003c\/i\u003e.\u003c\/b\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eDes bases de notre façon de penser la nourriture aux leçons sur les ingrédients, les processus et les idées\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eChapitres sur des ingrédients spécifiques comme le sel, l'oignon, l'œuf, le sucre et l'eau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eApprofondissez les techniques telles que pocher, rôtir, braiser, griller, frire et sauter\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eApprenez à faire une excellente sauce, une pâte à frire, une pâte, une soupe, une vinaigrette et plus encore\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ruhlman, Michael","offers":[{"title":"Relié (Livres de cuisine)","offer_id":47652600152288,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0330\/3125\/8248\/files\/BNCImageAPI_42e26c94-1be2-499e-bac3-c881b7fb4004.jpg?v=1755094538","url":"https:\/\/agricola-street-books.myshopify.com\/fr\/products\/9780811876438","provider":"Agricola Street Books","version":"1.0","type":"link"}