{"product_id":"grain-of-truthbooks","title":"Un fond de vérité","description":"\u003cb\u003eUn regard à la Pollan sur la vérité au sujet du blé : repas ou menace ?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Aucun sujet en nutrition n'est plus controversé que le blé. Alors que des best-sellers comme \u003ci\u003eGrain Brain\u003c\/i\u003e et \u003ci\u003eWheat Belly\u003c\/i\u003e suggèrent que le blé pourrait être le nouvel amiante, Stephen Yafa constate qu'il a été injustement diabolisé. Son livre révélateur met les pendules à l'heure, décortiquant la botanique de la plante de blé que nous avons détournée pour notre propre usage, la science de la nutrition et de la digestion, les effets de la production de masse sur notre santé, et les questions sur le gluten et les fibres — tout cela pour nous orienter vers une alimentation meilleure et plus riche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Le blé est peut-être l'aliment le plus important de l'histoire de l'humanité, depuis l'Antiquité jusqu'à General Mills. Yafa visite des usines commerciales où les besoins de la production de masse l'emportent sur la primauté de la nutrition, et rend compte de la révolution des céréales artisanales. D'une Kneading Conference façon Woodstock à des laboratoires de nutrition en passant par une boulangerie-boutique et l'atelier d'un fabricant de pâtes à Brooklyn, il découvre également qu'il pourrait en fait y avoir une source parfaite de nutrition à base de blé. Son nom est le levain.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Pour les lecteurs de \u003ci\u003eSalt Sugar Fat\u003c\/i\u003e et \u003ci\u003eThe Omnivore's Dilemma\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eGrain of Truth\u003c\/i\u003e mêle harmonieusement science, histoire, biologie, économie et nutrition pour nous redonner notre pain quotidien.","brand":"Yafa, Stephen","offers":[{"title":"Relié (Santé)","offer_id":46237018521824,"sku":"","price":17.4,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0330\/3125\/8248\/files\/BNCImageAPI_03c67f4a-f3d6-489f-aee0-50a65b027ef8.jpg?v=1724772474","url":"https:\/\/agricola-street-books.myshopify.com\/fr\/products\/grain-of-truthbooks","provider":"Agricola Street Books","version":"1.0","type":"link"}