Les nouvelles tourtes et tartelettes de Martha Stewart

La douceur parfaite (ou salée) pour toute occasion
 
Garnies de fruits de saison, garnies de meringue moelleuse ou recouvertes de streusel au beurre, les tartes et les tourtes sont réconfortantes et infaillibles. Dans Martha Stewart’s New Pies and Tarts, les rédacteurs de Martha Stewart Living incluent 150 recettes : certaines sont salées, d'autres sucrées ; certaines sont assez simples pour une semaine, tandis que d'autres sont assez sophistiquées pour des événements spéciaux. Tout au long de l'ouvrage, les lecteurs trouveront de nombreuses garnitures et croûtes, des bases et des techniques pour créer des saveurs et des textures pour tous les goûts, des classiques maison qui se préparent facilement avec des baies fraîches et des fruits à noyau aux tartes modernes superposées de ganache au chocolat ou terminées par un glaçage au vin. On y trouve également des tourtes individuelles, des réconforts salés comme des quiches et des tourtes, des desserts dignes des fêtes pour presque toutes les occasions, et bien plus encore.
 
Les chapitres présentent des tartes et des tourtes pour tous les goûts : classiques (tarte aux bleuets à treillis, tarte à la citrouille), libres (tarte abricot-pistache, tourtes aux pommes et au beurre), élégantes (tarte au citron caramélisé, tarte à la mousse au chocolat et aux noisettes), rêveuses (tarte glacée chocolat-beurre de cacahuète, tarte à la crème caramel au beurre), rustiques (tarte aux pommes à croûte de cheddar, tarte à la confiture de mûres), en couches (tartes feuilletées arc-en-ciel, tarte au chocolat et aux poires), délicates (tartelettes aux figues rôties, mini-tartes à la meringue aux canneberges), artistiques (tarte aux pêches et framboises, crostata à la citrouille et à la ricotta), de fêtes (tarte de Pâques napolitaine, tarte flocon de neige pain d'épices-framboise) et salées (tarte aux poireaux et aux olives, tarte aux courgettes en treillis).
 
Comme on peut s'y attendre de Martha Stewart, ce livre est à la fois un festin pour les yeux et le palais, ainsi qu'un outil pédagogique pratique. Chaque plat est accompagné d'une magnifique photographie en quatre couleurs. Tout au long du livre, des instructions simples sont données pour les croûtes décoratives et les techniques de finition (treillis, découpes, bords classiques). Une section complète sur les bases des outils, des produits de base du garde-manger et des recettes de pâte (pâte brisée, pâte au fromage à la crème, croûtes de biscuits pressées, pâte feuilletée), ainsi que de nombreux conseils et astuces de préparation à l'avance, aident les lecteurs tout au long du processus. Qu'il s'agisse de réaliser une galette simple et libre ou la tarte parfaite en treillis, les boulangers de tous niveaux consulteront encore et encore Martha Stewart's New Pies and Tarts.
 
Le magazine Martha Stewart Living a été publié pour la première fois en 1990. Depuis, plus de trente-cinq livres ont été publiés par les rédacteurs du magazine. Martha Stewart est l'auteur de dizaines de livres à succès sur la cuisine, les réceptions, le jardinage, les mariages et la décoration. Elle est l'animatrice de The Martha Stewart Show, l'émission de télévision quotidienne syndiquée populaire.