À contre-courant

Des recettes entièrement naturelles et révolutionnaires pour une cuisine sans gluten, de la propriétaire de Against the Grain Gourmet.

Nancy Cain est venue à la cuisine sans gluten assez simplement : son fils adolescent a été diagnostiqué coeliaque. Après avoir essayé des mélanges de cuisson prêts à l'emploi et trouvé les résultats caoutchouteux et insipides, elle a été pionnière dans les aliments sans gluten fabriqués entièrement à partir d'ingrédients naturels – sans gomme xanthane ni guar ni autres additifs chimiques mystérieux. Cela l'a amenée à adapter de nombreuses recettes préférées de sa famille, y compris leurs pizzas et pâtes adorées, et bien plus encore, à cette technique de vraie cuisine. Dans Against the Grain, Nancy partage enfin 200 recettes novatrices pour réaliser des pains aérés et croustillants, de délicieuses pâtisseries et des plats principaux sans gluten.
     Pour tous ces biscuits, gâteaux, tartes, sandwichs et gratins, vous n'utilisez que des ingrédients naturels tels que la farine de sarrasin, la farine de riz brun et des fruits et légumes mûrs. Que vous prépariez du pain aux pommes de terre et au romarin, des cupcakes Red Velvet glacés, des raviolis citron-thym-courgette d'été ou une pizza aux blettes et olives Kalamata, vous pourrez utiliser des ingrédients déjà présents dans votre garde-manger ou facilement trouvables dans votre supermarché local.
     Avec des informations abondantes pour les débutants sans gluten et 100 photographies colorées, ce livre change la donne pour tous les foyers sans gluten.