French Markets

Mangez comme les Français
En France, la meilleure façon de commencer le dîner est de consulter les marchés; là, toutes les saveurs du pays sont à portée de main, de la Méditerranée côtière lumineuse et claire aux Alpes françaises, et aux régions basques près de l'Espagne, sans jamais quitter votre cuisine. Brian DeFehr s'est inspiré des marchés pour créer des plats tels que la salade de poires, de châtaignes et de radicchio ; les cailles braisées aux choux de Bruxelles et au raifort ; le clafoutis aux tomates cerises et au basilic ; le magret de canard poêlé et le fenouil caramélisé ; la crème brûlée à l'infusion de lavande, et bien plus encore. Tous les plats sont sans gluten, bien que vous ne le sauriez même pas, et facilement adaptés pour convenir à tous les produits de saison disponibles là où vous êtes. De magnifiques photos parsèment tout le livre, en faisant une belle – et délicieuse – évasion.