Farine

Le livre de recettes de pâtisserie original et très apprécié de Joanne Chang, propriétaire de la célèbre Flour Bakery de Boston.

La devise de Flour Bakery est simple et parfaite : Rendre la vie plus douce... mangez le dessert en premier.

Chaque jour, des milliers de Bostoniens et de visiteurs ne peuvent résister à l'envie d'acheter des douceurs sucrées et salées à une ancienne élève de Harvard, diplômée en économie, qui s'est donné pour mission, comme le proclame Boston Radio, « de faire une cuisine tellement bonne qu'on ne peut s'arrêter de la manger ».

Des Pop-Tarts maison aux Brioches au chocolat, du Gâteau citron-framboise aux croissants parfaits, le répertoire de pâtisseries de Joanne Chang est riche et satisfaisant. À Harvard, elle a découvert que rien ne la rendait plus heureuse que de faire des biscuits, ce qui l'a menée sur une voie qui a finalement abouti à un triomphe avec ses sticky buns lors de l'émission Throwdown with Bobby Flay sur Food Network.

Dans Flour, elle a créé un guide de pâtisserie instructif et inspirant qui séduit les boulangers débutants et expérimentés. Près de 150 recettes, réparties en chapitres sur les douceurs du petit-déjeuner, les biscuits, les gâteaux, les tartes, autres douceurs et les pains, sont faciles à suivre et à réussir. Accompagnée de magnifiques photographies et de chapitres indispensables sur les techniques, l'équipement, les ingrédients et les « 12 meilleurs conseils de Joanne pour la pâtisserie », cette collection alléchante est un livre de cuisine classique et accessible pour le pâtissier amateur.

LIVRE DE PÂTISSERIE À SAVOURER : Pain, pâtisseries, tartes, gâteaux, biscuits et desserts de toutes sortes ont captivé l'imagination des cuisiniers amateurs. Ce magnifique livre de cuisine est le cadeau parfait ou l'achat idéal pour quiconque débute son parcours en pâtisserie ou souhaite élargir son répertoire avec des créations irrésistibles.

CE QU'IL CONTIENT : Découvrez des instructions simples pour créer des douceurs délectables telles que des scones avoine-érable ; des Chunky Lola Cookies ; des barres délice au citron ; un pain d'épices profond, sombre et épicé avec un glaçage au café ; une tarte Milky Way ; une tarte au potiron super potironnée ; des popovers au sucre brun ; une glace au miel et à la cannelle ; une focaccia de blé entier au parmesan et poivre noir ; et bien plus encore.

AUTEURE PRIMÉE : Lauréate du James Beard Foundation Award pour la Meilleure Pâtissière en 2016, Joanne Chang a été chef pâtissière chez Payard Patisserie à New York et Mistral à Boston, et a battu le maître chef Bobby Flay lui-même, avant d'ouvrir sa propre pâtisserie en 2000. Flour Bakery, réputée pour ses sticky buns emblématiques et son dévouement à l'« amour de la pâtisserie », compte désormais plusieurs établissements et une clientèle fidèle.

Parfait pour :

• Les cuisiniers et pâtissiers de tous niveaux
• Les fans de Flour Bakery et de Joanne Chang
• Les adeptes de la Grande Émission de Pâtisserie Britannique et de America's Test Kitchen
• Un cadeau d'anniversaire, de pendaison de crémaillère, de vacances, ou pour hôte ou hôtesse pour les passionnés de pâtisserie
• À associer avec le volume complémentaire Flour, Too: Indispensable Recipes for the Cafe's Most Loved Sweets & Savories
• À ranger aux côtés des livres de cuisine Barefoot Contessa, Magnolia Table, The Smitten Kitchen Cookbook, Half Baked Harvest Cookbook, et Tartine Bread