Glane des plantes sauvages comestibles

Un guide pratique et attrayant des nombreuses variétés comestibles de plantes sauvages qui nous entourent.

Qu'on les considère comme de jolies fleurs sauvages ou comme des mauvaises herbes gênantes, les plantes sauvages sont inestimables pour la faune. Non seulement elles constituent un habitat essentiel et une source de nectar pour les insectes, mais elles sont également bénéfiques pour le sol, accumulant des oligo-éléments et servant d'hôtes aux champignons mycorhiziens. Les plantes sauvages peuvent également être incluses dans une variété de recettes savoureuses en tant qu'ingrédients culinaires inhabituels et savoureux.

Écrit par Gail Garland, diététicienne et horticultrice qualifiée, Foraging for Edible Wild Plants décrit plus de 50 espèces comestibles, des espèces communes comme l'ortie, le pissenlit, la stellaire et l'égopode, aux espèces moins connues comme le véronique des ruisseaux et la barbarée. Gail donne également des conseils sur la façon d'identifier les plantes sauvages nocives à manger, ainsi que des astuces pour contrôler les espèces invasives comme la renouée.

Le guide est magnifiquement conçu avec des notes illustrées sur l'apparence et l'habitat, et de belles photographies couleur. Il comprend de nombreuses suggestions de recettes pour les confitures, les sirops, le pesto, les salades et les soupes, ainsi que des informations nutritionnelles. Il y a aussi des astuces pour des activités non culinaires, comme la fabrication de teintures à partir d'orties et de savon à partir de saponaire, et des faits historiques fascinants sur les plantes sauvages tout au long de l'ouvrage.

Foraging for Edible Wild Plants est une ressource charmante, parfaite pour les jardiniers, les botanistes, les cuisiniers et les cueilleurs.