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Hamilton, Gabrielle
Sang, Os et Beurre
Sang, Os et Beurre
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NEW YORK TIMES BESTSELLER • A NEW YORK TIMES NOTABLE BOOK
NAMED ONE OF THE BEST BOOKS OF THE YEAR BY The Miami Herald • Newsday • The Huffington Post • Financial Times • GQ • Slate • Men’s Journal • Washington Examiner • Publishers Weekly • Kirkus Reviews • National Post • The Toronto Star • BookPage • Bookreporter
« Je voulais la laitue et les œufs à température ambiante... les sandwichs au beurre et au sucre que nous mangions après l'école comme collation... les os à moelle que ma mère nous faisait manger enfants et dont je suis venue à raffoler adulte... Il n'y aurait pas de nourriture "conceptuelle" ou "intellectuelle", juste les choses salées, sucrées, féculentes, bouillonnantes, croustillantes que l'on désire quand on a réellement faim. En adieu extatique à mes années de traiteur d'entreprise, nous ne servirions jamais rien d'autre qu'un martini dans un verre à martini. De préférence au gin. »
Avant d'ouvrir son restaurant new-yorkais acclamé Prune, Gabrielle Hamilton a passé vingt années intenses, vécues à la dure, à essayer de trouver un but et un sens à sa vie. Par-dessus tout, elle cherchait une famille, en particulier le frisson et la magnificence de celle de son enfance qui, à l'âge adulte, lui échappait. L'aisance et le confort de Hamilton dans une cuisine lui ont été inculqués très tôt, lorsque ses parents organisaient de grandes fêtes, souvent pour plus de cent amis et voisins. Les odeurs d'agneau à la broche, de fumée de bois de pommier et de marinade au romarin et à l'ail sont devenues aussi nécessaires pour elle que sa propre peau.
Blood, Bones & Butter suit un parcours non conventionnel à travers les nombreuses cuisines que Hamilton a fréquentées au fil des ans : la cuisine rurale de son enfance, où sa mère adorée se tenait au-dessus de la cuisinière à six feux avec une cuillère en bois huilée à la main ; les cuisines de France, de Grèce et de Turquie, où elle était souvent nourrie par de parfaits inconnus et a appris l'essence de l'hospitalité ; les usines de traiteur sans âme qui l'aidaient à payer le loyer ; la propre cuisine de Hamilton à Prune, avec ses nombreux défis inattendus ; et la cuisine de sa belle-mère italienne, qui sert de lien entre le passé idyllique de Hamilton et sa propre future famille – le résultat d'un mariage difficile et épineux qui a néanmoins produit de riches et durables dividendes.
Blood, Bones & Butter est une œuvre sans concession et lyrique. L'histoire de Gabrielle Hamilton est racontée avec une honnêteté, une ténacité, un humour et une passion inhabituels. Tour à tour épique et intime, elle marque les débuts d'un formidable talent littéraire.
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NAMED ONE OF THE BEST BOOKS OF THE YEAR BY The Miami Herald • Newsday • The Huffington Post • Financial Times • GQ • Slate • Men’s Journal • Washington Examiner • Publishers Weekly • Kirkus Reviews • National Post • The Toronto Star • BookPage • Bookreporter
« Je voulais la laitue et les œufs à température ambiante... les sandwichs au beurre et au sucre que nous mangions après l'école comme collation... les os à moelle que ma mère nous faisait manger enfants et dont je suis venue à raffoler adulte... Il n'y aurait pas de nourriture "conceptuelle" ou "intellectuelle", juste les choses salées, sucrées, féculentes, bouillonnantes, croustillantes que l'on désire quand on a réellement faim. En adieu extatique à mes années de traiteur d'entreprise, nous ne servirions jamais rien d'autre qu'un martini dans un verre à martini. De préférence au gin. »
Avant d'ouvrir son restaurant new-yorkais acclamé Prune, Gabrielle Hamilton a passé vingt années intenses, vécues à la dure, à essayer de trouver un but et un sens à sa vie. Par-dessus tout, elle cherchait une famille, en particulier le frisson et la magnificence de celle de son enfance qui, à l'âge adulte, lui échappait. L'aisance et le confort de Hamilton dans une cuisine lui ont été inculqués très tôt, lorsque ses parents organisaient de grandes fêtes, souvent pour plus de cent amis et voisins. Les odeurs d'agneau à la broche, de fumée de bois de pommier et de marinade au romarin et à l'ail sont devenues aussi nécessaires pour elle que sa propre peau.
Blood, Bones & Butter suit un parcours non conventionnel à travers les nombreuses cuisines que Hamilton a fréquentées au fil des ans : la cuisine rurale de son enfance, où sa mère adorée se tenait au-dessus de la cuisinière à six feux avec une cuillère en bois huilée à la main ; les cuisines de France, de Grèce et de Turquie, où elle était souvent nourrie par de parfaits inconnus et a appris l'essence de l'hospitalité ; les usines de traiteur sans âme qui l'aidaient à payer le loyer ; la propre cuisine de Hamilton à Prune, avec ses nombreux défis inattendus ; et la cuisine de sa belle-mère italienne, qui sert de lien entre le passé idyllique de Hamilton et sa propre future famille – le résultat d'un mariage difficile et épineux qui a néanmoins produit de riches et durables dividendes.
Blood, Bones & Butter est une œuvre sans concession et lyrique. L'histoire de Gabrielle Hamilton est racontée avec une honnêteté, une ténacité, un humour et une passion inhabituels. Tour à tour épique et intime, elle marque les débuts d'un formidable talent littéraire.
