L'alimentation, c'est important.

Du champion primé de la simplicité culinaire, qui nous a offert les best-sellers How to Cook Everything et How to Cook Everything Vegetarian, voici Food Matters, un plan pour une alimentation responsable qui est aussi bon pour la planète que pour votre poids et votre santé.

Nous commençons enfin à reconnaître la menace que les émissions de carbone représentent pour notre couche d'ozone, mais peu de gens se sont penchés sur la mesure dans laquelle notre consommation de viande contribue au réchauffement climatique. Voyez les choses de cette façon : en termes de consommation d'énergie, servir un dîner de steak pour une famille de quatre personnes équivaut à peu près à rouler en SUV pendant trois heures tout en laissant toutes les lumières allumées à la maison.

Bittman propose un aperçu sans fioritures de la façon dont la politique gouvernementale, le marketing des grandes entreprises et l'économie mondiale influencent ce que nous choisissons de mettre sur la table chaque soir. Il démystifie les mots à la mode comme « bio », « durable » et « local » et offre des conseils simples et économiques qui vous aideront à apporter de petits changements qui réduiront votre empreinte carbone – et votre tour de taille.

Flexible, simple et non doctrinaire, le plan est basé sur des données scientifiques solides, mais vous donne beaucoup de latitude pour adapter vos choix alimentaires à votre mode de vie, votre emploi du temps et votre niveau d'engagement. Bittman, un auteur culinaire qui aime manger et mange souvent au restaurant, a perdu trente-cinq livres et a constaté une nette amélioration de ses niveaux sanguins en supprimant simplement la viande et les aliments transformés de deux de ses trois repas quotidiens. Mais la simple vérité, comme il le souligne, est que tant que vous mangez plus de légumes et de grains entiers, le résultat sera une meilleure santé pour vous et pour le monde dans lequel nous vivons.

Contrairement à la plupart des choses vertueuses et saines, le plan de Bittman n'implique aucun sacrifice. De la salade d'épinards et de patates douces avec vinaigrette chaude au bacon au pouding au pain pour le petit-déjeuner, les recettes de Food Matters sont savoureuses et sophistiquées. Un mois de menus vous montre comment Bittman choisit de manger et prouve à quel point une alimentation consciente et responsable peut être satisfaisante. Moins cher, plus sain et socialement sain, Food Matters représente l'avenir de l'alimentation américaine.