Pâtisserie

Qu'il s'agisse de tenter l'insaisissable croûte à tarte parfaite ou la toujours contrariante pâte feuilletée faite à la main, faire de la pâtisserie à partir de zéro est le summum de la réussite du boulanger – et sans doute la plus difficile de toutes les compétences. Dans Pastry, le célèbre boulanger britannique Richard Bertinet démystifie l'art de la pâtisserie faite à la main pour les boulangers en herbe de toutes capacités. À l'aide d'instructions claires comme de l'eau de roche, de photographies étape par étape et de mesures de poids infaillibles pour les ingrédients, Bertinet enseigne aux lecteurs comment faire les quatre différents types de pâtisserie – salée, sucrée, feuilletée et choux – et partage 50 recettes rustiques et alléchantes.