Américain d'origine asiatique

Le livre de cuisine tant attendu de Dale Talde, candidat préféré de Top Chef et propriétaire du célèbre restaurant Talde à Brooklyn.
Né à Chicago de parents philippins, Dale Talde a grandi à la fois imprégné de l'héritage culinaire de sa famille et épris de la restauration rapide américaine (hamburgers, nuggets de poulet et Hot Pockets). Aujourd'hui, sa double identité est gravée sur le menu de Talde, son restaurant de Brooklyn toujours bondé. Il y réinvente des plats asiatiques emblématiques, leur insufflant une touche d'américanisme tout en misant sur le spectacle culinaire qui les a rendus si populaires au départ. Sa version du pad thaï comprend du bacon et des huîtres. Il donne à de juteux raviolis de porc l'extérieur salé et élastique de bretzels mous. Sa cuisine n'est pas une fusion asiatique ; c'est une cuisine asiatique-américaine.

Maintenant, dans son premier livre de cuisine, Dale partage les recettes qui l'ont rendu célèbre, le tout raconté avec sa voix inimitable. Certains chefs cuisinent des plats destinés à vous transporter dans le nord de la Thaïlande ou la province du Sichuan, au Vietnam ou à Tokyo. La cuisine de Dale est destinée à vous rappeler que vous êtes chez vous.