Meilleures recettes des provinces maritimes

La cuisine maritime commence avec d'excellents produits locaux : homard, pétoncles, huîtres, bleuets, pommes, canneberges, sirop d'érable, et plus encore. On y trouve des plats traditionnels très appréciés — hodge podge, fèves au lard, pain d'épices, blueberry grunt — ainsi que le simple mais délicieux homard bouilli. Des chefs de renom comme Craig Flinn du restaurant Chives à Halifax, Michael Howell du Tempest à Wolfville, et bien d'autres ont imaginé de nouvelles façons merveilleuses de cuisiner avec des ingrédients frais et locaux. Les meilleures recettes des provinces maritimes réunit le traditionnel et le contemporain dans une seule et même collection.

Au cours de ses nombreuses années en tant que rédactrice culinaire du magazine Canadian Living, Elizabeth Baird était une grande admiratrice de la cuisine maritime. Elle a visité tous les coins de la région pour rechercher et écrire sur les grands producteurs et cuisiniers locaux et leurs recettes. Pour préparer cette collection, elle a commencé avec bien plus de 1 000 recettes publiées dans des livres de cuisine au cours des trois dernières décennies. Parmi celles-ci, elle a sélectionné plus de 400 recettes de plus de cinquante des principaux chefs de la région, y compris Elaine Elliot et Virginia Lee, dont le best-seller Saveurs maritimes s'est vendu à plus de 30 000 exemplaires. Des recettes savoureuses de champions de la saine alimentation Maureen Tilley et Sandra Nowlan sont également incluses.

C'est le livre que chaque cuisinier des Maritimes voudra — et que les visiteurs emporteront chez eux pour pouvoir explorer les riches traditions culinaires de la région.