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Chang, David
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MEILLEUR VENDEUR DU NEW YORK TIMES • Du chef derrière Momofuku et star de Ugly Delicious sur Netflix—un récit intime de la formation d'un chef, l'histoire du monde moderne des restaurants qu'il a contribué à façonner, et comment il a découvert que le succès peut être beaucoup plus difficile à comprendre que l'échec.
L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE L'ANNÉE : NPR, Fortune, Parade, La Bibliothèque publique de New York, Garden & Gun
En 2004, Momofuku Noodle Bar a ouvert ses portes dans un petit espace dépouillé de l'East Village de Manhattan. Son jeune chef-propriétaire, David Chang, travaillait sur la ligne de cuisson, servant des ramen et des petits pains au porc à un mélange de cuisiniers de restaurants et de convives confus dont l'idée des ramen était des nouilles instantanées dans des gobelets en polystyrène. Il aurait été impossible de le savoir à l'époque—et Chang aurait certainement parié contre lui-même—mais lui, qui avait échoué dans presque toutes ses entreprises, était sur le point de devenir l'un des chefs les plus influents de sa génération, animé par la question : « Et si l'underground pouvait devenir mainstream ? »
Chang a grandi, le plus jeune fils d'une famille coréenne américaine profondément religieuse en Virginie. Diplômé de l'université sans but et déprimé, il a fui les États-Unis pour le Japon, espérant y trouver un sentiment d'appartenance. Alors qu'il enseignait l'anglais dans une ville reculée, il a connu les sommets de son premier épisode maniaque à part entière, et a commencé à penser que la cuisine et le partage de la nourriture pouvaient lui donner à la fois un but et un pouvoir dans sa vie.
Plein de grâce, de franchise, de courage et d'humour, Eat a Peach retrace le parcours sinueux de Chang. Il met à nu ses erreurs et s'interroge sur son extraordinaire chance en racontant l'improbable série d'événements qui l'ont mené au sommet de sa profession. Il lutte avec ses sentiments d'altérité et d'insuffisance qui l'ont accompagné toute sa vie, explore la maladie mentale qui a failli le tuer, et trouve de l'espoir dans la valeur partagée de la gourmandise. En chemin, Chang nous offre un regard pénétrant sur la vie en restaurant, dans lequel il équilibre son amour profond pour la cuisine avec une honnêteté sans faille sur l'histoire de la brutalité de l'industrie et son avenir incertain.
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L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE L'ANNÉE : NPR, Fortune, Parade, La Bibliothèque publique de New York, Garden & Gun
En 2004, Momofuku Noodle Bar a ouvert ses portes dans un petit espace dépouillé de l'East Village de Manhattan. Son jeune chef-propriétaire, David Chang, travaillait sur la ligne de cuisson, servant des ramen et des petits pains au porc à un mélange de cuisiniers de restaurants et de convives confus dont l'idée des ramen était des nouilles instantanées dans des gobelets en polystyrène. Il aurait été impossible de le savoir à l'époque—et Chang aurait certainement parié contre lui-même—mais lui, qui avait échoué dans presque toutes ses entreprises, était sur le point de devenir l'un des chefs les plus influents de sa génération, animé par la question : « Et si l'underground pouvait devenir mainstream ? »
Chang a grandi, le plus jeune fils d'une famille coréenne américaine profondément religieuse en Virginie. Diplômé de l'université sans but et déprimé, il a fui les États-Unis pour le Japon, espérant y trouver un sentiment d'appartenance. Alors qu'il enseignait l'anglais dans une ville reculée, il a connu les sommets de son premier épisode maniaque à part entière, et a commencé à penser que la cuisine et le partage de la nourriture pouvaient lui donner à la fois un but et un pouvoir dans sa vie.
Plein de grâce, de franchise, de courage et d'humour, Eat a Peach retrace le parcours sinueux de Chang. Il met à nu ses erreurs et s'interroge sur son extraordinaire chance en racontant l'improbable série d'événements qui l'ont mené au sommet de sa profession. Il lutte avec ses sentiments d'altérité et d'insuffisance qui l'ont accompagné toute sa vie, explore la maladie mentale qui a failli le tuer, et trouve de l'espoir dans la valeur partagée de la gourmandise. En chemin, Chang nous offre un regard pénétrant sur la vie en restaurant, dans lequel il équilibre son amour profond pour la cuisine avec une honnêteté sans faille sur l'histoire de la brutalité de l'industrie et son avenir incertain.
