Le Prochain Repas

Une dénonciation cinglante de l'industrie de la restauration, et un chemin vers un repas meilleur, plus sûr et plus joyeux.

Dans les années précédant la pandémie, le secteur de la restauration était en plein essor. Les Américains consacraient plus de la moitié de leur budget alimentaire annuel aux repas pris à l'extérieur. En une génération, les chefs étaient passés du statut de travailleurs de l'ombre à celui de stars de la télévision. L'arrivée d'Uber Eats, DoorDash et d'autres applications de livraison de repas supplantait la cuisine faite maison.

Sous cette croissance se cachaient de sérieux problèmes. Bon nombre des meilleurs restaurants du monde employaient des cuisiniers non rémunérés. Les applications de livraison de repas mettaient les restaurants en faillite. Et tous ces repas pris à l'extérieur signifiaient des régimes alimentaires nettement moins sains. L'industrie était peut-être en plein essor, mais elle avait aussi désespérément besoin de changer.

Puis, la COVID-19 est arrivée. De la ferme à la terrasse, de la cuisine transpirante à l'essaim de véhicules de livraison qui bourdonnent dans nos villes, tout dans le secteur de la restauration est en train de changer, pour le meilleur ou pour le pire. The Next Supper raconte cette histoire et offre des conseils clairs et essentiels sur quoi et comment manger pour assurer le bien-être des cuisiniers et du personnel de salle, sans oublier notre corps et l'environnement. The Next Supper nous rappelle que rompre le pain est une activité humaine essentielle et trace un chemin pour préserver la joie de manger au restaurant dans une ère turbulente.