La fermentation des aliments naturels

Découvrez comment conserver vos aliments préférés en toute saison grâce aux techniques et recettes simples de Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen. Apprenez le processus de fermentation du début à la fin et remplissez votre garde-manger et votre réfrigérateur de délicieux fruits, légumes, produits laitiers et bien plus encore.

La fermentation est un art et une science, et Alex Lewin vous guide habilement à travers chaque étape, y compris un aperçu de la conservation des aliments et du processus de fermentation. Découvrez les bienfaits des aliments fermentés pour la santé et apprenez à utiliser les meilleurs outils, fournitures et ingrédients.

Puis commencez à préparer des aliments et boissons fermentés sains avec des recettes étape par étape de choucroute, kombucha, kéfir, yaourt, citrons confits, chutney, kimchi et plus encore, en tirant le meilleur parti des produits de chaque saison. Le livre est rempli de superbes photos et d'instructions claires pour vous aider à développer vos compétences en toute confiance. Il n'est pas étonnant que les gens soient fascinés par la fermentation – le processus est convivial et les récompenses sont énormes.

À l'intérieur, vous trouverez:

• un aperçu de l'art et de l'artisanat de la conservation à domicile
• pourquoi les aliments fermentés sont bons pour vous
• comment dépanner les recettes et comment les modifier pour les adapter à votre goût
• quels légumes et fruits sont les meilleurs pour la fermentation
• les meilleurs assaisonnements à utiliser
• comment faire fermenter les produits laitiers pour créer du yaourt, du kéfir et du babeurre
• comment créer des boissons fermentées, y compris l'hydromel, le vin et la bière de gingembre

Avec ce livre comme guide, vous vous sentirez maître de votre alimentation et de votre santé. Découvrez pourquoi tant de gens découvrent les joies de la fermentation!