Parwana

Lauréat du prix The Art of Eating du meilleur livre culinaire de l'année 2021

Lauréat du prix The Guild of Food Writers du meilleur livre de cuisine internationale 2021

Sélectionné pour le prix Fortnum & Mason Food and Drink Award

Des recettes afghanes authentiques, entremêlées de récits de famille et de photographies époustouflantes

Parwana raconte l'histoire d'une famille d'une région longtemps affligée par la guerre, mais qui a bien plus à offrir. Les parents de l'auteure Durkhanai Ayubi, Zelmai et Farida Ayubi, ont fui l'Afghanistan avec leur jeune famille en 1987, au plus fort de la guerre froide. Lorsque leur restaurant familial Parwana a ouvert ses portes à Adélaïde, en Australie, en 2009, leur vision était de partager un morceau authentique de l'Afghanistan que la famille avait laissé derrière elle – un pays riche en culture, des souvenirs de famille imprégnés des traditions afghanes de générosité et d'hospitalité.

Ces recettes sont transmises de génération en génération et comprennent des plats de riz, des currys, des viandes, des raviolis, des pâtes afghanes, des sucreries, des boissons, des chutneys et des cornichons, des soupes et des pains. Certaines sont des plats spéciaux de célébration, tandis que la plupart sont des plats quotidiens. Chacune a une histoire à raconter.

Avec de magnifiques photos de plats et de lieux, cette compilation offre un aperçu précieux des origines et du patrimoine de la cuisine afghane et une nouvelle perspective sur l'une des plus anciennes civilisations.

• Recettes authentiques d'une cuisine afghane.

• Inspiration et idées de plats spéciaux et quotidiens, combinées à des histoires sur le rituel et la signification des ingrédients et des recettes afghans.

• Une histoire vivante et enrichissante sur la façon dont la nourriture relie les gens et les communautés, montrant comment la nourriture nous ancre à nos ancêtres et peut aussi être un pont qui nous relie à des personnes ayant des expériences de vie très différentes.

• Avec plus de 65 millions de réfugiés, de demandeurs d'asile ou de personnes déplacées dans le monde, cette histoire a une universalité poignante, quel que soit l'endroit du monde où l'histoire commence et se termine.

• Environ 100 recettes transmises de génération en génération, spécialement adaptées pour le cuisinier amateur.

• Des photographies de plats et de famille à couper le souffle.