Le levain en plein essor

Apprenez à préparer de délicieux pains au levain à base de grains entiers – du pain de seigle danois aux muffins anglais, en passant par la focaccia et les flapjacks – grâce à plus de 30 recettes conçues pour renforcer la confiance et les compétences des cuisiniers amateurs.

Vous commencerez par créer votre propre levain unique en utilisant de la farine, de l'eau et de la chaleur pour attirer la levure sauvage qui se transforme en un ingrédient dynamique et vivant pour la cuisson du pain (des instructions détaillées sur la façon de maintenir votre levain actif pendant de nombreuses années sont incluses). Une fois que votre levain fleurit, vous pouvez commencer à cuire une variété de pains d'inspiration internationale tels que des pains fermentés ou des pains au levain à grains entiers riches en fibres. Et avec deux douzaines de recettes supplémentaires à choisir, il y a un pain ici pour chaque occasion et chaque envie.

Tartinez un biscuit au babeurre avec du beurre de crème fraîche maison au sel de mer ou savourez le naan que vous venez de cuire avec des épinards indiens au paneer frit. Utilisez votre levain le matin pour préparer des flapjacks au yogourt servis avec une sauce citron-mûre, ou prenez un pain à l'orange, aux pacanes et aux figues et préparez du pain perdu aux figues.

Qu'il s'agisse d'une boule rustique ou d'une pile de tortillas, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un équipement de cuisine de base et d'un désir de cuire le pain comme il était fait à l'origine — en utilisant du temps et des ingrédients vivants pour créer de la saveur.