Garde-manger et Palais

Dans Pantry and Palate, le journaliste Simon Thibault explore ses racines acadiennes en fouillant d'anciennes recettes de famille, des livres de cuisine d'auxiliaires féminines et la sagesse populaire pour trouver 50 des recettes les plus appréciées des Acadiens d'hier et d'aujourd'hui. Les recettes vont des classiques acadiens comme les galettes de pommes de terre appelées Fring Frangs, la Pâté à la Rappie, le Fricot au poulet et diverses formes de tourtières ; des façons de cuisiner à l'ancienne, comme comment rendre son propre saindoux et tirer le meilleur parti d'une tête de porc ; et des douceurs somptueuses sous forme de tarte à la rhubarbe ou d'un simple gâteau à la mélasse. Thibault découvre non seulement la vie passée de sa famille immédiate et élargie, mais aussi leurs garde-manger.

Incluant des essais célébrant les histoires derrière les recettes, une préface de l'auteur à succès Naomi Duguid (Taste of Persia) et des photos du célèbre photographe culinaire Noah Fecks (The Up South Cookbook), Pantry and Palate est magnifique de la première à la dernière page.