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Mark Kurlansky
La morue: Biographie du poisson qui changea le monde
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Un regard inattendu et énergique sur l'histoire du monde, sur mer et sur terre, par l'auteur à succès de Salt et de The Basque History of the World
Cod, le troisième ouvrage non fictionnel de Mark Kurlansky et lauréat du prix James Beard 1999, est la biographie d'une seule espèce de poisson, mais il pourrait tout aussi bien s'agir d'une histoire du monde avec ce humble poisson comme personnage principal récurrent. La morue, il s'avère, est la raison pour laquelle les Européens ont navigué à travers l'Atlantique, et c'est la seule raison pour laquelle ils le pouvaient. Que mangeaient les Vikings dans le Groenland glacé et lors des cinq expéditions en Amérique enregistrées dans les sagas islandaises ? De la morue, congelée et séchée dans l'air glacial, puis cassée en morceaux et mangée comme du biscuit de mer. Quel était l'aliment de base du régime médiéval ? Encore de la morue, vendue salée par les Basques, un peuple énigmatique avec une mystérieuse et illimitée provision de morue. En parcourant les siècles de l'histoire de la morue, nous découvrons également un délicieux héritage de recettes, et l'histoire tragique de l'échec environnemental, de stocks de poissons épuisés là où leurs nombres étaient jadis légendaires. Dans cette histoire charmante et réfléchie, Mark Kurlansky se pose la question : le poisson qui a changé le monde est-il à jamais changé par la folie du monde ?
« De temps en temps, un écrivain particulièrement talentueux prend une idée nouvelle, apparemment improbable, et en fait un livre d'un pur délice. Tel est le cas de Mark Kurlansky et de la morue. » –David McCullough, auteur de The Wright Brothers et 1776
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Cod, le troisième ouvrage non fictionnel de Mark Kurlansky et lauréat du prix James Beard 1999, est la biographie d'une seule espèce de poisson, mais il pourrait tout aussi bien s'agir d'une histoire du monde avec ce humble poisson comme personnage principal récurrent. La morue, il s'avère, est la raison pour laquelle les Européens ont navigué à travers l'Atlantique, et c'est la seule raison pour laquelle ils le pouvaient. Que mangeaient les Vikings dans le Groenland glacé et lors des cinq expéditions en Amérique enregistrées dans les sagas islandaises ? De la morue, congelée et séchée dans l'air glacial, puis cassée en morceaux et mangée comme du biscuit de mer. Quel était l'aliment de base du régime médiéval ? Encore de la morue, vendue salée par les Basques, un peuple énigmatique avec une mystérieuse et illimitée provision de morue. En parcourant les siècles de l'histoire de la morue, nous découvrons également un délicieux héritage de recettes, et l'histoire tragique de l'échec environnemental, de stocks de poissons épuisés là où leurs nombres étaient jadis légendaires. Dans cette histoire charmante et réfléchie, Mark Kurlansky se pose la question : le poisson qui a changé le monde est-il à jamais changé par la folie du monde ?
« De temps en temps, un écrivain particulièrement talentueux prend une idée nouvelle, apparemment improbable, et en fait un livre d'un pur délice. Tel est le cas de Mark Kurlansky et de la morue. » –David McCullough, auteur de The Wright Brothers et 1776
