Cuisiner le quinoa

Le quinoa (prononcé « ki-noa ») est une céréale, mais pas n’importe quelle céréale. Il est considéré comme un aliment presque complet. Il est très riche en protéines, plein de vitamines, sans gluten et sans blé, sans cholestérol et généralement biologique. Et c’est tout simplement délicieux. Plante ancienne originaire des Andes, le quinoa est connu pour avoir été un aliment de base des Incas. Le quinoa contient plus de protéines que toute autre céréale. La qualité de ces protéines a été comparée par l'Organisation Mondiale de la Santé à celle du lait. Le quinoa est également une très bonne source de manganèse, de magnésium, de potassium, de phosphore, de cuivre, de zinc, de vitamines E et B6, de riboflavine, de niacine et de thiamine. Il contient plus de calcium que le lait de vache, est un excellent antioxydant, est riche en fibres alimentaires et contient plus de fer que toute autre céréale. Il a également la teneur la plus élevée en graisses insaturées et un rapport de glucides plus faible que toute autre céréale, ainsi qu'un faible indice glycémique. Les bienfaits pour la santé sont vraiment énormes.