Jack's Wife Freda

« Entrer chez Jack's Wife Freda, c'est comme recevoir une grosse étreinte chaleureuse. Maya et Dean servent des plats dont on a envie, n'importe quand, n'importe quel jour. Même si je ne cesserai jamais de m'installer dans leurs restaurants, j'ai hâte de recréer leurs plats préférés (et les miens) à la maison. »—Jessica Seinfeld, auteur à succès de Deceptively Delicious, The Can’t Cook Book et Food Swings

De Jack's Wife Freda, les restaurants de quartier de New York qui ont une renommée mondiale, un livre de cuisine magnifiquement illustré, rempli de recettes adorées pour une cuisine juive réconfortante, accessible, délicieuse et inventive à faire à la maison.

Jack's Wife Freda, deux restaurants du centre-ville dont les enseignes portent le visage illustré de leur grand-mère éponyme, sont devenus l'épicentre de la cuisine juive réconfortante à Greenwich Village, New York. Avec leur ambiance conviviale et décontractée et leur confort détaillé, les restaurants se sentent comme à la maison, et tout le monde – des nombreux habitués locaux aux milliers de touristes de passage – est accueilli comme un membre de la famille par les propriétaires Maya et Dean Jankelowitz et leur personnel. Et la nourriture est une autre raison pour laquelle on ne veut jamais partir. Un mélange tentant et imaginatif de traditions et de recettes d'immigrants juifs, le menu élaboré par la cheffe Julia Jaksic s'inspire des plats ashkénazes et sépharades de l'enfance respective des Jankelowitz, ainsi que des saveurs de la cuisine sud-africaine et israélienne. Les fans font la queue chaque matin dans les rues Carmine et Lafayette pour goûter la légendaire Shakshuka épicée au four, les œufs Bénédicte avec sauce hollandaise à la betterave, ou les gaufres à l'eau de rose avec sirop de miel. La foule du déjeuner se régale de classiques comme la soupe de boulettes de matzo, associée à de nouveaux favoris comme les ailes de poulet Peri-Peri infusées au piment œil d'oiseau africain, et le bol de céréales de Maya avec vinaigrette au tahini au curcuma. Les boissons rafraîchissantes de jour, notamment le jus de melon et le thé Nana, cèdent la place à un New York Sour signature à cinq heures, accompagné d'une entrée de chips de courgettes frites avec aïoli au paprika fumé ou de halloumi aux raisins. L'heure du dîner apporte des plats délicieux qui plairont à coup sûr et que les cuisiniers amateurs reproduiront encore et encore : carré d'agneau épicé avec couscous israélien aux herbes, tajine de canard et boulettes de poisson de Freda. Le pudding Malva, la panna cotta au yaourt avec sirop de rose et bien d'autres sont une fin parfaite à tout repas.

La bonne cuisine partagée entre amis et en famille est le fondement de Jack's Wife Freda, et Maya et Dean apportent la même énergie vibrante et le même amour de la bonne cuisine et de l'alimentation saine à leur premier livre de recettes. Que vous habitiez au coin de la rue et que vous veniez régulièrement pour un plat préféré ou que vous attendiez avec impatience une visite de l'extérieur, ce livre magnifiquement illustré et facile à utiliser vous permet de manger chez Jack's Wife Freda toute la journée, tous les jours.


Suivez sur Instagram @jackswifefreda.