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Rombauer, Irma S
La joie de cuisiner
La joie de cuisiner
Prix habituel
$23.99 CAD
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John et Megan ont développé plus de six cents nouvelles recettes pour cette édition, testé et ajusté des milliers de recettes classiques, et mis à jour chaque section de chaque chapitre afin de refléter les ingrédients et les techniques les plus récents à la disposition des cuisiniers amateurs d'aujourd'hui. Leur stratégie pour réviser cette édition était la même que celle employée par Irma et Marion : vérifier, rechercher et améliorer la couverture des recettes traditionnelles de Joy tout en introduisant de nouveaux plats, des techniques de cuisson modernes et des informations complètes sur les ingrédients désormais disponibles sur les marchés de producteurs et dans les épiceries.
Vous y trouverez des valeurs sûres comme le Pain à la banane Cockaigne, les Biscuits aux pépites de chocolat et le Pain de maïs du Sud — toutes les recettes ont été retravaillées et fidèlement améliorées —, ainsi que de nouvelles valeurs sûres comme le Chana Masala, le Bœuf Rendang, le Granola aux graines de Megan et l'Épaule de porc fumée. En plus d'un chapitre entièrement modernisé sur les légumes, il y a beaucoup plus de recettes végétaliennes et végétariennes, y compris le Tempeh au tamarin caramélisé, le Tofu croustillant à la poêle, la Soupe épicée aux pois chiches et les Burgers aux champignons rôtis. Les chapitres sur la pâtisserie de Joy incluent désormais les poids en grammes pour plus de précision, ainsi qu'une gamme renouvelée de produits de boulangerie comme les Cannelés de Bordeaux, le Pain au levain rustique sans pétrissage, la Ciabatta, la Babka chocolat-noix et la Pizza façon Chicago, ainsi que des recettes sans gluten pour la pâte à pizza et les pains à levure.
Un nouveau chapitre sur la cuisine simplifiée explique comment économiser du temps, de l'argent et des ingrédients, et éviter le gaspillage. Vous apprendrez à utiliser une grande diversité d'ingrédients, de l'amarante au za'atar. Les nouvelles techniques comprennent la cuisson à basse température et sous vide, la fermentation, et la cuisson avec des autocuiseurs traditionnels et électriques. Le barbecue, le fumage et d'autres méthodes de cuisson en extérieur sont abordés avec encore plus de détails.
Cette nouvelle édition de Joy est la combinaison parfaite de recettes classiques, de nouveaux plats et d'informations de référence indispensables pour les cuisiniers amateurs d'aujourd'hui. Que ce soit le seul livre de cuisine sur votre étagère ou l'un de plusieurs, Joy est et a été le guide essentiel et fiable pour les cuisiniers amateurs pendant près d'un siècle. Cette nouvelle édition perpétue cet héritage.
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Vous y trouverez des valeurs sûres comme le Pain à la banane Cockaigne, les Biscuits aux pépites de chocolat et le Pain de maïs du Sud — toutes les recettes ont été retravaillées et fidèlement améliorées —, ainsi que de nouvelles valeurs sûres comme le Chana Masala, le Bœuf Rendang, le Granola aux graines de Megan et l'Épaule de porc fumée. En plus d'un chapitre entièrement modernisé sur les légumes, il y a beaucoup plus de recettes végétaliennes et végétariennes, y compris le Tempeh au tamarin caramélisé, le Tofu croustillant à la poêle, la Soupe épicée aux pois chiches et les Burgers aux champignons rôtis. Les chapitres sur la pâtisserie de Joy incluent désormais les poids en grammes pour plus de précision, ainsi qu'une gamme renouvelée de produits de boulangerie comme les Cannelés de Bordeaux, le Pain au levain rustique sans pétrissage, la Ciabatta, la Babka chocolat-noix et la Pizza façon Chicago, ainsi que des recettes sans gluten pour la pâte à pizza et les pains à levure.
Un nouveau chapitre sur la cuisine simplifiée explique comment économiser du temps, de l'argent et des ingrédients, et éviter le gaspillage. Vous apprendrez à utiliser une grande diversité d'ingrédients, de l'amarante au za'atar. Les nouvelles techniques comprennent la cuisson à basse température et sous vide, la fermentation, et la cuisson avec des autocuiseurs traditionnels et électriques. Le barbecue, le fumage et d'autres méthodes de cuisson en extérieur sont abordés avec encore plus de détails.
Cette nouvelle édition de Joy est la combinaison parfaite de recettes classiques, de nouveaux plats et d'informations de référence indispensables pour les cuisiniers amateurs d'aujourd'hui. Que ce soit le seul livre de cuisine sur votre étagère ou l'un de plusieurs, Joy est et a été le guide essentiel et fiable pour les cuisiniers amateurs pendant près d'un siècle. Cette nouvelle édition perpétue cet héritage.
