Sans viande

Pour toute personne qui débute un régime végétarien – les flexitariens qui adoptent des plans comme les lundis sans viande –, ainsi que les végétariens convaincus et les adeptes de Power Foods, voici une collection complète de plats principaux végétariens faciles pour tous les jours.

Aussi inspirant que pratique, Meatless propose 200 recettes – chacune accompagnée d'une magnifique photo – pour les végétariens à part entière et les mangeurs de viande. Vous y trouverez des recettes classiques et de nouveaux favoris, ainsi que de nombreuses options faibles en gras, végétaliennes et sans gluten.

Plus qu'un simple livre de recettes, Meatless est également une feuille de route pour adopter un mode de vie basé sur les légumes. Voici des dizaines de recettes polyvalentes qui peuvent être facilement adaptées, comme la pizza avec une variété de garnitures, des salades à base de différentes céréales complètes, et des pestos aux saveurs et ingrédients inattendus. Vous y trouverez également des conseils pour garnir votre garde-manger d'essentiels végétariens (haricots secs, pâtes, herbes et épices), une collection de recettes et techniques de base (bouillon de légumes, sauce tomate, polenta), et des exhausteurs de goût à préparer à l'avance (oignons caramélisés, poivrons rôtis et cornichons rapides).

Complet et indispensable, Meatless facilite la préparation de dîners savoureux pour n'importe quel jour, n'importe quelle occasion. Et personne ne regrettera la viande. Les sélections comprennent :

• Petits Plats à Mélanger et Assortir : Trempette de Pois Chiches Écrasés, Basilic et Radis avec Chips de Pita ; Pommes de Terre Nouvelles Rôties avec Sauce Romesco ; Piments Rouges Forts Marinés Farcis ; Polenta Grillée aux Champignons Balsamiques
• Soupers sur la Cuisinière : Frittata aux Asperges, Fromage de Chèvre et Herbes ; Ragoût de Légumes de Printemps ; Risotto de Farro aux Champignons Sauvages ; Hachis du Sud-Ouest
• Soupes, Ragoûts et Chili : Soupe de Tomates aux Œufs Pochés ; Chili aux Haricots ; Chaudrée de Maïs au Cheddar Blanc ; Curry de Pois Chiches au Chou-fleur Rôti et aux Tomates
• Gratins et autres Plats au Four : Coquilles Farcies à la Ricotta et aux Épinards ; Aubergines Italiennes au Four avec Seitan ; Gratin de Tortillas aux Haricots Noirs ; Gratin de Pommes, Poireaux et Courges
• Salades Consistantes : Salade de Chou Frisé Cru avec Grenade et Noix Grillées ; Salade d'Avocat, de Betterave et d'Orange ; Salade de Roquette, Pommes de Terre et Haricots Verts avec Vinaigrette Crémeuse aux Noix ; Taboulé de Tomates Rôties
• Sandwiches, Burgers et Pizzas : Burgers Végétariens au Quinoa ; Pizza aux Asperges Grillées et Ricotta ; Sandwich Chipotle à l'Avocat ; Tacos aux Portobellos et Courgettes
• Pâtes et autres Nouilles : Fettuccine au Pesto de Persil et Noix ; Chou-fleur Rôti avec Pâtes et Zeste de Citron ; Soba et Tofu dans un Bouillon au Gingembre ; Lasagnes sans Cuisson à la Ricotta et aux Tomates
• Accompagnements Simples : Maïs Crémé Mexicain ; Salade de Chou et Pomme Verte ; Choux de Bruxelles Râpés aux Noix de Pécan et Graines de Moutarde ; Frites de Polenta au Four