Doux Doux Plein

Lauréat – Le Cordon Bleu World Food Media Award
Lauréat – Cordon d'Or Award–Meilleur livre de littérature culinaire
Lauréat – Gourmand World Cookbook Award – Meilleur livre de cuisine italienne

"Doucement, doucement, plein" est la traduction de la belle expression italienne piano, piano, pieno, et cela décrit à la perfection l'expérience de ce livre de cuisine plusieurs fois primé, dédié à un style de cuisine qui implique des ingrédients frais, biologiques, locaux, cuisinés de manière classique, avec amour, attention et soin.

Il y a plus de dix ans, Susan McKenna Grant a quitté le Canada avec son mari Michael pour devenir agricultrice biologique et propriétaire d'un agriturismo en Italie. Peu à peu, ils ont redonné à leur ancien domaine de 165 acres en Toscane, La Petraia, sa gloire profonde et luxuriante. Leur fournissant tout, du blé aux raisins en passant par les olives, ainsi que du sanglier, des poules, des lapins et des cerfs, La Petraia est un royaume autosuffisant et le domaine de rêve d'un cuisinier dans la zone du Chianti Classico au cœur de la Toscane. Avec ces ingrédients exquis et bien d'autres à portée de main, elle présente un répertoire d'interprétations classiques et modernes de la cuisine du nord de l'Italie.

Parcourant l'Italie pour recueillir des recettes traditionnelles et rares, Grant a découvert des trésors délicieux tels que la Seuppa a la Valpelleunentze (soupe au fromage du Val d'Aoste), les Pappardelle Mare e Monte (pâtes de la mer et de la montagne) et le Cinghiale in Dolce e Forte (sanglier doux et fort). Ces plats, et plus de 200 autres, accompagnés de récits évocateurs de la vie à la ferme et de magnifiques photographies en couleurs des plats et de la région, emmènent le lecteur au cœur des lieux ruraux secrets d'Italie. Piano, Piano, Pieno propose également des chapitres informatifs et approfondis sur les pains et les desserts italiens, offrant une gamme excitante de recettes pour ces aliments de base et ces friandises. Inhabituel par son étendue et sa profondeur, Piano, Piano, Pieno est un ajout indispensable à la bibliothèque de tout cuisinier sérieux.

"Piano, Piano, Pieno est un hymne à la joie de la cuisine italienne pure, par une femme qui a amoureusement nourri une ancienne ferme toscane pour en faire une renaissance abondante. Les recettes de Susan McKenna Grant, pour des délices tels que la pappa al pomodoro, la ciabatta ou les bigoi in salsa, sont clairement présentées et chantent la simplicité magique de la cuisine campagnarde italienne. Elle écrit avec enthousiasme sur la riche histoire, dans certains cas presque oubliée, des aliments et des traditions de son pays d'adoption italien. Bravissima!"

– Lorenza de’ Medici, auteur de Italy the Beautiful Cookbook et Tuscany the Beautiful Cookbook

"Un livre charmant qui parle avec assurance et autorité des traditions culinaires italiennes . . . Les recettes sont claires et invitantes, l'écriture est gracieusement informative."

– Naomi Duguid, auteur de Mangoes & Curry Leaves et Hot Sour Salty Sweet