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Nosrat, Samin
Sel, Gras, Acide, Chaleur
Sel, Gras, Acide, Chaleur
Prix habituel
$30.30 CAD
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*Plus d'un million d'exemplaires vendus * Bestseller du New York Times * Lauréat du prix James Beard et de plusieurs prix de livres de cuisine de l'IACP * Disponible en série Netflix *
Transformez votre façon de préparer, de cuisiner et de concevoir la nourriture avec cette master class visionnaire de cuisine par Samin Nosrat, qui condense des décennies d'expérience professionnelle en seulement quatre éléments simples – de la femme déclarée « la prochaine grande professeure de cuisine d'Amérique » par Alice Waters.
Comprend plus de 100 recettes de Samin et plus de 150 illustrations de la célèbre illustratrice Wendy MacNaughton !
Dans la lignée de The Joy of Cooking et How to Cook Everything, voici Sel, Gras, Acide, Chaleur, une nouvelle approche ambitieuse de la cuisine. La cheffe et écrivaine Samin Nosrat a enseigné à tous, des chefs professionnels aux collégiens en passant par l'auteur Michael Pollan, à cuisiner en utilisant sa philosophie révolutionnaire, mais simple. Maîtrisez l'utilisation de seulement quatre éléments – le Sel, qui rehausse la saveur ; le Gras, qui apporte la saveur et génère la texture ; l'Acide, qui équilibre la saveur ; et la Chaleur, qui détermine finalement la texture des aliments – et tout ce que vous cuisinerez sera délicieux. En expliquant le comment et le pourquoi de la bonne cuisine, Sel, Gras, Acide, Chaleur enseignera et inspirera une nouvelle génération de cuisiniers à prendre des décisions plus éclairées en cuisine et à préparer de délicieux repas avec n'importe quels ingrédients, n'importe où, n'importe quand.
Faisant écho au parcours de Samin, de novice culinaire à cheffe primée, Sel, Gras, Acide, Chaleur comble immédiatement le fossé entre les cuisines familiales et professionnelles. Avec une narration charmante, des tutoriels illustrés et une approche légère de la science culinaire, Samin démystifie les quatre éléments de la bonne cuisine pour tous. Référez-vous au canon de 100 recettes essentielles – et des dizaines de variations – pour mettre les leçons en pratique et réaliser des vinaigrettes vives et équilibrées, des légumes rôtis parfaitement caramélisés, des viandes braisées tendres et des pâtes feuilletées légères et croustillantes.
Destiné à devenir un classique, Sel, Gras, Acide, Chaleur pourrait bien être le dernier livre de cuisine dont vous aurez besoin.
Avec une préface de Michael Pollan.
*Nommé l'un des meilleurs livres de l'année par : NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachael Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly, et plus encore !*
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Transformez votre façon de préparer, de cuisiner et de concevoir la nourriture avec cette master class visionnaire de cuisine par Samin Nosrat, qui condense des décennies d'expérience professionnelle en seulement quatre éléments simples – de la femme déclarée « la prochaine grande professeure de cuisine d'Amérique » par Alice Waters.
Comprend plus de 100 recettes de Samin et plus de 150 illustrations de la célèbre illustratrice Wendy MacNaughton !
Dans la lignée de The Joy of Cooking et How to Cook Everything, voici Sel, Gras, Acide, Chaleur, une nouvelle approche ambitieuse de la cuisine. La cheffe et écrivaine Samin Nosrat a enseigné à tous, des chefs professionnels aux collégiens en passant par l'auteur Michael Pollan, à cuisiner en utilisant sa philosophie révolutionnaire, mais simple. Maîtrisez l'utilisation de seulement quatre éléments – le Sel, qui rehausse la saveur ; le Gras, qui apporte la saveur et génère la texture ; l'Acide, qui équilibre la saveur ; et la Chaleur, qui détermine finalement la texture des aliments – et tout ce que vous cuisinerez sera délicieux. En expliquant le comment et le pourquoi de la bonne cuisine, Sel, Gras, Acide, Chaleur enseignera et inspirera une nouvelle génération de cuisiniers à prendre des décisions plus éclairées en cuisine et à préparer de délicieux repas avec n'importe quels ingrédients, n'importe où, n'importe quand.
Faisant écho au parcours de Samin, de novice culinaire à cheffe primée, Sel, Gras, Acide, Chaleur comble immédiatement le fossé entre les cuisines familiales et professionnelles. Avec une narration charmante, des tutoriels illustrés et une approche légère de la science culinaire, Samin démystifie les quatre éléments de la bonne cuisine pour tous. Référez-vous au canon de 100 recettes essentielles – et des dizaines de variations – pour mettre les leçons en pratique et réaliser des vinaigrettes vives et équilibrées, des légumes rôtis parfaitement caramélisés, des viandes braisées tendres et des pâtes feuilletées légères et croustillantes.
Destiné à devenir un classique, Sel, Gras, Acide, Chaleur pourrait bien être le dernier livre de cuisine dont vous aurez besoin.
Avec une préface de Michael Pollan.
*Nommé l'un des meilleurs livres de l'année par : NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachael Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly, et plus encore !*
