Saveur d'Acadie

Pour A Taste of Acadie, Melvin Gallant et Marielle Cormier-Boudreau ont parcouru l'Acadie, de la péninsule gaspésienne au Cap-Breton, de la pointe de l'Île-du-Prince-Édouard aux Îles-de-la-Madeleine, ainsi que le nord du Nouveau-Brunswick et le sud de la Nouvelle-Écosse. Ils ont recueilli les secrets culinaires des cuisinières acadiennes traditionnelles tant qu'il était encore temps, puis ils ont adapté plus de 150 recettes pour les cuisines d'aujourd'hui.

Publié pour la première fois en 1991, A Taste of Acadie, la traduction anglaise populaire du best-seller Cuisine traditionnelle en Acadie, est de nouveau disponible. La cuisine autochtone de l'Acadie est une parente éloignée de la cuisine familiale française, née de la nécessité et créée à partir de ce qui était naturellement disponible. Le porc-épic rôti ou les biscuits au gras de phoque ne sont peut-être pas au goût de tous les convives modernes, mais les quelques recettes de ce type dans A Taste of Acadie témoignent de l'ingéniosité des femmes qui nourrissaient leurs familles avec ce que la terre leur offrait. La plupart des recettes, cependant, utilisent des ingrédients appréciés des cuisiniers d'aujourd'hui. Vous y trouverez du fricot, une merveille de l'imagination acadienne, du pot en pot, un dîner dominical traditionnel parfois appelé grosse soupe, et des douzaines de tourtières.

Pour les gourmands, Gallant et Cormier-Boudreau proposent des recettes qui utilisent le sirop d'érable et les baies sauvages fraîches. A Taste of Acadie est la cuisine traditionnelle à son meilleur, imprégnant les cuisines contemporaines d'arômes champêtres et de saveurs authentiques. Décoré de gravures sur bois évocatrices de Michiel Oudemans, c'est un plaisir à regarder et un charmant ajout en soi aux cuisines de style campagnard contemporaines.