Le guide complet de la cave à légumes

La façon naturelle de conserver les fruits, les légumes et les conserves.

Que ce soit pour gérer des périodes économiques difficiles ou pour conserver les récoltes du jardin, les caves à légumes font un grand retour.

Ce livre propose une nouvelle approche de l'art, de la science et de l'attrait de la construction et de l'approvisionnement d'une cave à légumes. Il contient des guides de construction illustrés détaillés pour réaliser quatre types de caves à légumes différents, à la fois fonctionnels et esthétiques. Ceux-ci incluent des modèles inédits pour les habitants d'appartements et de copropriétés, ainsi que pour les propriétaires sans sous-sol.

The Complete Root Cellar Book fournit des informations techniques sur l'utilisation de la photovoltaïque (cellules solaires) et d'autres technologies énergétiques pour améliorer les performances et la durabilité écologique d'une cave à légumes. Il contient également des informations essentielles sur la façon de choisir, de stocker et de gérer une réserve de fruits, légumes, noix et conserves.

Le livre propose 100 recettes utilisant des produits stockés, dont beaucoup tirent également parti de l'environnement spécifique de la cave à légumes, comme la choucroute et les cornichons à l'aneth fermentés en baril. Ces plats classiques, souvent revisités, incluent :