Le Paradoxe végétal

Écrit par le célèbre chirurgien cardiaque Steven R. Gundry, MD, l'ouvrage de Steven R. Gundry, MD, The Plant Paradox, un bestseller du New York Times, offre un regard révolutionnaire sur les composés cachés dans les aliments « sains » comme les fruits, les légumes et les céréales complètes qui nous font prendre du poids et développer des maladies chroniques.

La plupart d'entre nous ont entendu parler du gluten, une protéine présente dans le blé qui provoque une inflammation généralisée dans le corps. Les Américains dépensent des milliards de dollars en régimes sans gluten dans un effort pour protéger leur santé. Mais que se passerait-il si nous avions manqué la racine du problème ? Dans The Plant Paradox, le célèbre cardiologue Dr Steven Gundry révèle que le gluten n'est qu'une variété d'une protéine végétale commune et hautement toxique appelée lectine. Les lectines se trouvent non seulement dans les céréales comme le blé, mais aussi dans les aliments « sans gluten » que la plupart d'entre nous considèrent comme sains, y compris de nombreux fruits, légumes, noix, légumineuses et produits laitiers conventionnels. Ces protéines, que l'on trouve dans les graines, les céréales, les peaux, les écorces et les feuilles des plantes, sont conçues par la nature pour les protéger des prédateurs (y compris les humains). Une fois ingérées, elles provoquent une sorte de guerre chimique dans notre corps, entraînant des réactions inflammatoires qui peuvent entraîner un gain de poids et de graves problèmes de santé.

Dans ses cliniques californiennes, où la liste d'attente est longue, le Dr Gundry a traité avec succès des dizaines de milliers de patients souffrant de troubles auto-immuns, de diabète, du syndrome de l'intestin perméable, de maladies cardiaques et de maladies neurodégénératives grâce à un protocole qui détoxifie les cellules, répare l'intestin et nourrit le corps. Aujourd'hui, dans The Plant Paradox, il partage ce programme cliniquement prouvé avec des lecteurs du monde entier.

Le fait simple (et décourageant) est que les lectines sont partout. Heureusement, le Dr Gundry propose des astuces simples que nous pouvons facilement utiliser pour les éviter, notamment :

• Pelez vos légumes. La plupart des lectines sont contenues dans la peau et les graines des plantes ; il suffit de peler et d'épépiner les légumes (comme les tomates et les poivrons) pour réduire leur teneur en lectine.
• Achetez des fruits de saison. Les fruits contiennent moins de lectines lorsqu'ils sont mûrs, donc manger des pommes, des baies et d'autres fruits contenant des lectines au sommet de leur maturité aide à minimiser votre consommation de lectines.
• Remplacez votre riz brun par du riz blanc. Les céréales complètes et les graines avec des enveloppes dures sont conçues par la nature pour provoquer des troubles digestifs et sont pleines de lectines.

Avec une liste complète d'aliments contenant des lectines et des substituts simples pour chacun, un plan de désintoxication et d'alimentation étape par étape, et de délicieuses recettes sans lectines, The Plant Paradox met en lumière les dangers cachés qui se cachent dans votre salade et vous montre comment manger des aliments entiers d'une toute nouvelle manière.