Les faiseurs de goût

Lanceur de tendances, n. Toute personne ayant le pouvoir de vous faire manger du quinoa.

Chou frisé. Sauce sriracha épicée. Pommes Honeycrisp. Cupcakes. De nos jours, il semble que nous découvrons constamment un nouvel aliment qui nous rendra plus sains, plus heureux, ou même d’une certaine manière plus « cool ». Les graines de chia, après une brève existence comme plante d’intérieur fantaisie et comme blague sur les années 80, sont soudainement devenues un superaliment. Il n’y a pas si longtemps, cette même distinction était attribuée aux graines de grenade, aux baies d’açai et à la boisson fermentée appelée kombucha. Alors, que s’est-il passé ? Ces aliments ont-ils soudainement cessé d’être sains il y a quelques années ? Et au fait, qu’est-ce qu’un « superaliment » exactement ?

Dans cet ouvrage de reportage révélateur et plein d’esprit, David Sax dévoile le monde des tendances alimentaires : d’où elles viennent, comment elles se développent et où elles aboutissent. Voyageant du champ de riz de Caroline du Sud du plus grand gourou des céréales d’Amérique au Baconfest de Chicago, Sax révèle un monde d’influence, d’argent et d’activisme qui contribue à décider ce qui se retrouve dans votre assiette. Au cours de son périple, il rencontre des entrepreneurs, des chefs et même des analystes de données qui ont fait des tendances alimentaires une mission et un commerce. The Tastemakers regorge d’histoires divertissantes et de vérités surprenantes sur ce que nous mangeons, comment nous le mangeons et pourquoi.