Chez Vij

Chez Vij's, l'un des restaurants indiens les plus innovants d'Amérique du Nord, le propriétaire Vikram Vij et son épouse, Meeru Dhalwalla, utilisent les ingrédients locaux les plus frais et des idées originales pour créer de nouvelles interprétations passionnantes des cuisines de l'Inde. Bien que loin d'être traditionnels, les plats restent fidèles à une caractéristique glorieuse de la cuisine indienne : un assaisonnement fabuleux. Parmi les succulentes offrandes incluses ici figurent le poulet grillé mariné au yaourt et au tamarin, les médaillons de cerf poêlés avec des figues et du khoa de grenade rôtie, et les sucettes d'agneau marinées au curry de fenugrec. Les sélections végétariennes abondent, avec des plats comme les champignons portobello au curry de crème de cèpes, les légumes au curry de noix de coco et le jacquier au poivre de Cayenne et à la cardamome noire. Des recettes de naan, de chapattis, de raiti et d'autres accompagnements, plats de base, légumes et desserts permettent aux lecteurs de préparer un festin indien du début à la fin. Aussi beau et somptueux que les recettes qu'il contient, Vij's est un délicieux manifeste pour un nouveau style de cuisine indienne.